午餐•2024年9月7日

茄子炒肉

猪肉泡水。买回来的猪肉放入大盆冷水，泡血水。据说美国杀猪不放血，所以肉直接用的话会腥，如果能泡一会儿的话会好吃一些。换两三遍水。

腌肉。肉切成小片。放进大碗或者盆里，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉，抓拌均匀；加淀粉，抓拌均匀，目的是吸掉多余的水分；加食用油，抓拌均匀，目的是锁水，炒出来肉会更嫩。腌15分钟。

备菜。2个茄子洗净，削皮，切成片（没切条是因为觉得切片会比切条更入味）。绿辣椒2个洗净，去籽儿，切丝。大蒜3瓣切末。葱2根切小圈儿。

炒肉。起锅烧油，油7成热时下肉，搅吧搅吧。肉7成熟时下菜（刚才所有菜，可以一起下，问题不大）。搅吧搅吧，少许清水从锅边淋入，加调料：盐，生抽，少许白糖。搅拌均匀，看茄子差不多软了，熟了，就可以关火出锅。

拌米饭吃，非常不错。肉是嫩的，茄子是入味的，辣椒是香的，味道是合适的。2根茄子能吃3顿，吃1备2。0.6杯米能吃1顿，所以大概1.8杯米能吃3顿。

好吃，开心！

#午餐•2024年9月7日#

09-08