2024年09月11日

南瓜小吐司
40克波兰种 100克南瓜泥 280克面包粉 85克牛奶 60克奶油 一个鸡蛋 3克酵母 40克糖 全部放入厨师机中2档2分钟 4档5分钟出粗膜 放入30克黄油2克盐 3档1分钟 5档4分钟 室温发酵
奶酥馅：南瓜泥85克 黄油40克 奶粉40克 椰蓉50克 糖粉25克 搅拌均匀
发好的面团排气，分成12份 滚圆松弛15分钟 擀成牛舌状，抹上奶酥馅，编麻花辫 烤箱内放入一碗水 35度发酵40分钟 发酵好刷上牛奶或蛋液 165度20分钟 10分钟看上色 最后7分钟，调到170度 出炉

09-11