伯爵红茶蛋糕卷

伯爵红茶蛋糕卷
因为做巴巴露亚还有剩下的淡奶油和四个蛋清，所以在红书上找了这个食谱，自己减了分量，把玉米油换成黄油。

蛋糕坯

110g蛋清➕30g绵白糖打发大弯钩
22g黄油
2克红茶粉
60g牛奶
45g低粉
一个蛋黄

奶油馅

100g淡奶油
8g绵白糖

自己改了150度烤5分钟➕130度烤25分钟（感觉有点多此一举）

没有加柠檬汁，最后出来糖可以稍微减一点。
蛋糕坯晾凉的过程中缩水了一部分，然后还温热的时候开始抹奶油，结果温度太高，奶油直接在蛋糕坯上化成液体了，根本挂不住。
然后把奶油擦掉后，坯和奶油放在冰箱冷藏了一会，结果蛋糕坯变得很硬，根本卷不动，一折就断裂了，只能掰两半中间夹奶油。

不过感觉消耗蛋清和淡奶油还可以，下一次再严格按食谱来做试试。
#伯爵红茶蛋糕卷#

6天前