2024年09月17日

🌕五仁月饼🥮
对五仁月饼有偏见，觉得不好吃？完全不存在的，按照这个方法来做，破天荒的好吃😋
🍃食材：花生仁、核桃仁、白芝麻、扁桃仁、腰果
🍃配料：黄油、糖粉、低筋面粉、绵白糖、鸡蛋、吉士粉、熟粉、盐
🍃做法：
1️⃣花生仁、核桃仁、白芝麻、扁桃仁、腰果锅里备一下碾碎后斩一下；
2️⃣加入50g绵白糖（1斤食材100g绵白糖，根据实际食材调整）；
3️⃣加入120g左右黄油、50g熟粉和食材混合，食材可以攒成团就可以了；
4️⃣140g黄油+100g糖粉融合在一起；
5️⃣碗中打入一枚鸡蛋+5g吉士粉+1.5g盐混合后倒入第4️⃣步食材中，搅拌均匀；
6️⃣加入250g低筋面粉、2g泡打粉，用叠的手法揉面团，别太用力上劲儿；
7️⃣每个月饼50-55g馅儿、25-30g皮，饼皮用手掌压平，馅儿放中间，中间厚四周薄，把皮一点一点向上收，直至包裹住馅儿为止；
8️⃣用模具压出造型；
🍃烤制方法：
9️⃣烤箱提前预热上火240度，下火180度先烤5分钟，取出后将饼皮表面刷薄蛋黄液，再烤5分钟即可。

09-17