2024年09月28日

用料
大鸭蛋 2个
低筋面粉 40克
牛奶 35克
白糖 40克
玉米油 20克

步骤
第一步：牛奶、玉米油、蛋黄攉攉匀，筛进面粉做成蛋黄糊糊。
第二步：糖分三次加进蛋清攉攉匀做成蛋白霜。
第三步：蛋白霜分两次加进蛋黄糊糊，攉攉匀做成蛋糊。
第四步：蛋糊进模具震动出气泡，空气炸锅135度烤45分钟。

完成！

细节
🥳对，我用的是鸭蛋。
🥳以为蛋白霜低速打发失败了，并没形成固体状勾状，还是流体，但出奇好吃😋。外脆内软。应该是没有充分打发反而保留了足够的水分。里面口感像瑞可爷爷。😂
🥳直接用两个大盆称料、搅拌、打发一条龙，省去中间步骤的繁琐，超级简单。



下午茶•2024年9月28日

09-28