2024年09月30日

记录核桃包制作材料及过程:

1.首先把内馅做好，核桃仁180g洗净沥干，烤箱预热至150度上下火中下层烤十一分钟，取出晾凉用刀切碎，加25g黑芝麻60g红糖45g炼乳45g猪油，拌匀备用。

2.接下来做面团，中粉480g，耐高糖酵母5g，奶粉25g，提前把红糖80g用230g热水化开晾凉，猪油1小勺，混合一起揉成一个光滑的面团，因为这款包子是造型包用一发所以必须揉透。切成16个面剂擀成中间厚四边薄的面皮包入核桃馅，然后利用工具压出形状，摆入蒸锅醒发至体积明显变大后(因温度高低不同时间不固定主要看状态)蒸18分钟焖两分钟即可。

3.如果担心含糖过多不健康也可做面皮不加红糖原色的。480g面粉加约250g常温水，其它同上一样即可。

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