新一的柠檬派#二次元料理实验#

综合了这个贴的编网做法，又按照另一个贴里博主君之的蛋挞饼皮做法，稍微调整了一下配比。
饼皮:低粉200克，黄油70克，糖20克克，盐半勺（咸了，感觉可以扣一点），水20克，全蛋1个。（六寸模具感觉要再放大1.5倍）
蛋挞液:淡奶油75毫升+牛奶75毫升，鸡蛋全蛋2个+蛋黄1个（增色），糖60克，柠檬皮、柠檬汁用一整个柠檬。
饼皮先加重物，180度上下火预烤15分钟，皮定型后再加蛋挞液150度烤到嫩大概15分钟，再加编织条，调高温度到200度转单个上火加快上色，等香味冒出，饼开始焦了就差不多了。
目前来说饼皮很ok，蛋挞液稍微有点老，柠檬味道还不够浓郁，感觉下次可以多加柠檬。
这次用的戚风模具做，饼皮擀少了。下次饼皮必须做高一点，两个盘子对比实验，深盘的蛋挞液更嫩。
#下午茶•2024年10月6日#

10-06