2024年10月09日

福鼎肉片
心心念念的福鼎肉片，想了很久了。。跟排名最前的菜谱做的，觉得这个菜谱咸淡是适中的，但是做出来好q啊，虽然可能就是要这么q但我还是喜欢肉含量更高的感觉，地瓜粉少放点就好了，没放地瓜粉之前的肉看着好粉嫩好好吃

做的步骤不复杂但是，非常烦人，手揉肉馅，容易弄的到处都是，黏了一手，还很费力，加冰水的时候，真的很黏，而且要揉非常多次，太费时间了

问题之二是这个肉馅一次吃不完的话很难保存，放在塑料袋粘得到处都是而且下一次吃的时候要提前解冻，一点都不方便，因为太黏了分装的时候损耗还特别大，全部装完以后，用硅胶铲从碗边居然还能铲下来一碗肉

我基本按菜谱来的，除了加姜那里我是加的葱姜水，葱姜还是打不碎的，不用尝试了

汤底：感觉还是要有泡椒水才正，我没买

冰块：冰格冻几个小时就可以了，敲一下就下来了

虽然是很好吃但是应该懒得再做了，下次做扁肉，就用馄饨皮吧，不过扁肉用馄饨皮的坏处就是非常容易肉皮分离emmm包了个寂寞。。

我感觉这个方子换牛肉的话就是牛肉滑，不过已经不想再做了，下次就做扁肉，感觉也许不用揉啊！那些料都放进去一起打应该效果差不多吧

10-09