辣炒牛胸膘|家商两用

【辣炒牛胸膘】相信很多人没有吃过，绝对是下酒菜的扛把子。#晚餐•2024年10月14日#
问：什么是牛胸膘？
答：牛胸膘是牛胸口部位的肉，位于牛的前胸，是牛脖子下面、牛前胸的一个部位。这个部位的肉一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗，其主要营养成分包括丰富的蛋白质和脂肪。
牛胸膘的特点是肉质有弹力和韧劲。它的脂肪含量并不高，黄中带白的部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉。
在烹饪中，牛胸膘适合用来烤、炖、煮汤等。烤牛胸膘时，肥的一面烤得滋啦冒油，瘦的那一面恰好焦香，咬一口，肥而不腻，牛乳般顺滑的牛油香包裹着有嚼劲的牛瘦肉，口感极佳。炖或煮汤时，可以使牛胸膘保持原汁原味，而且营养价值也特别高。

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