2024年10月16日

2024.10.13日
巧克力面包
汤种：50g水+12.5g高粉，混合拌匀，中小火不停搅拌至浓稠，盖保鲜膜，冷藏一夜备用。
波兰种：12.5g高粉+12.5g水+1.5g鲜酵母拌匀，常温发酵两倍大，转冰箱冷藏一夜备用。
主面团：高粉235g，可可粉15g，糖50g，蛋液50g，牛奶50g，水37g。鲜酵母8g，盐2.5g，黄油32g，汤种，波兰种同时加入。
面团平均分成7个，每个包入10克巧克力币。
165度18分钟。

10-16