开花大米发糕

做过很多配方了，这个配方是目前最好用的，以前一蒸制就发粘，唯一一款不粘的，不敢加水导致水加少了，蒸出来感觉干，粗糙。一发后，搅拌入模先发酵一会儿，大概20分钟，有气泡再上锅蒸制，直接蒸制口感较瓷实，没有那么松软。
下次多加些水，一发搅拌入模后再发酵到起小泡再蒸制，喜欢松软Q弹的口感，继续嚯嚯大米。

2024-10-18