醋点自制豆腐

#午餐•2024年10月20日#

260克干黄豆，按方子的水量1800克打豆浆，再预留800克水洗浆，煮好的豆浆里没加水，

静置5分钟，30克醋加100克水混合，点后凝固了一点，又直接加了10克醋，看着是迅速凝固了，出了黄色的清水，盖盖静置10分钟左右，盛入模具中，压了不到10分钟，成品竟然有800多克，豆腐比较嫩，出了一些水，倒掉水，也快800克了

2024-10-20