早餐•2024年10月20日

广东人第一次做包子，没有厨房秤#早餐•2024年10月20日#
在下厨房上面先做了功课，发现不同方子差异还挺大，就凭综合印象定了100:1的粉VS酵母比例。
因为懒得翻厨房秤就根据面粉包装袋上标注的净重是1kg来按照几分之几体积来估面粉重量，肯定不精确。然后加了大约3g酵母（依然是按体积粗略估计的）。
粉和酵母加凉水（广东暖和不需要用到温水）搅拌至絮状，放着让它吸会儿水，弄馅儿去。
5-10分钟左右揉面，揉匀放容器里盖盖发酵至1.5倍左右体积再次揉面排气。
揉到不黏手开始包。
包好上蒸锅冷水小火盖盖发酵。
发到膨胀，表面黏手了就可以开大火蒸了。
蒸好不要立刻开盖防止回缩塌陷。过个三五分钟就可以开锅吃了。
注意事项：
1,案板上记得撒一点干面粉防止黏，边上也堆一点干面粉方便调整干湿比例，万一面粉水加多了还可以补救——水多了加面面多了加水，就是这么简单😆
2,蒸锅铺硅胶网眼布或者刷油，以免黏锅，实在黏了拿可以煎饼铲子之类的工具铲下来……🤣 #包子 ！包子 ！包子！#

13天前