C记卤牛腱（可能是最简单的卤制法）

卤牛腱
三刷！回国后第一次做，可惜估计不是牛腱心的部位（而且包装里的已经被对半切了，估计为了800g称重），切面纹路不好看了。不过炖出来很香！汤汁表面还漂着自带的油脂。
这次的配料我还加了豆瓣酱（东北那种）和沙茶酱各一勺，干辣椒是家里窗台上的摘下来晾干。冰糖放得略多，偏甜口，很正宗的红烧味！只卤了三个小时就迫不及待拿了一小块晚上切开尝尝（p2），有点硬（切得太厚了，筋的部分咬不动）但味道很好，剩余的冷藏继续卤着。炖得酥烂的大蒜吸了汤汁也很好吃😋
p7捞了一小碗卤汤重新煮沸后用来卤蛋（划几刀好入味），第二天早上和切片的卤牛肉一起摆个盘（p1），还可以夹馒头面包/卤汤煮面/牛肉切丁炒饭（check related posts：https://www.xiachufang.com/dish/192651045；https://www.xiachufang.com/dish/192656690）
p8～9偷塞两张晚餐&新奇的萝卜菜😯
#晚餐•2024年10月26日# #桃家餐桌#

6天前