🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包

#宵夜•2024年10月26日# 风炉160°，烤到12分钟的时候，上面黑了，下面没熟。把面包整体翻了个面，160°又烤5分钟，才两面都熟。
配方：高筋面粉250g、糖30g、牛奶140g、大码鸡蛋一枚、黄油20g、盐2g、高活性酵母3g。面团使用水合法，手揉好后冰箱冷藏30分钟以上。
总结：
1、单火风炉烤时面包需翻面，以防一面烤糊一面没熟；
2、使用皇后高筋面粉，牛奶多了，面团有些粘手，可减20g；
3、糖有点的少，可增加；
4、下次可试试将黄油换成玉米油。

7天前