2024年10月27日

云朵蛋糕
蛋黄糊：5个蛋黄加20克白糖打发至发白提起打蛋头有堆积感，45号玉米油➕45克牛奶混合至没有油花，倒入蛋黄液里，筛入80克低筋粉，翻拌至无干粉。
蛋白：5个蛋清➕35克白糖，少许柠檬汁，玉米淀粉10克，打蛋器打发至提起打蛋头是小尖角（戚风状态）
烤箱提前预热。这次是我疏忽，180度预热了。入炉也是180度烤了10分钟，拿出划十字花刀，入炉一到两分钟后，转150度烤30分钟（看状态出炉）。
注：原配方是150度45分钟，烤10分钟拿出划十字花刀。
自己调错温度，郁闷的看着烤制时间，没想到成品还不错😊

10-27