紫薯馒头卷（紫薯双色馒头）

看别的配方，但是做法类似。面粉400克，糖35克，耐高糖酵母3.5克，温水大约160克，盐1克，玉米油5克，红曲粉3克（红曲粉加的越多，颜色越深）

所有除红曲粉以外揉成光滑面团后，分成2部分，一部分加红曲粉下去揉。（或许可以像作者那样一开始就分成2部分揉）

两个面团擀成长方形，重贴好再擀一次，卷起来切快。（今天气温大概27℃，发酵22分钟就好了）

整个变大，变轻，感觉摸起来会回弹就可以蒸了，等下蒸的时候还会变大。

冷水上锅蒸13分钟，闷2分钟。熟了。图片的加水量有点偏多。可以少一点。

2024-11-02