嚯嚯厨房

黄芝士芋泥流心泡芙

【泡芙皮】6个
牛奶30克、水30克、黄油25克、糖1克、盐0.5克、低筋面粉30克、蛋液60克
上火180度下火200度30min、转100度热风10min（中下层、中途盖锡纸）

【酥皮】
黄油20克、糖粉12克、低筋面粉26克
分成六分，用碗按平

【豆乳外交官卡仕达】剩一点
蛋黄30克、糖18克、无糖豆浆135克、淡奶油30克、玉米淀粉5克、低筋面粉8克
放凉后加入奶油90g（打发至酸奶状）

【芋泥】 剩一点
生荔浦芋头150克、淡奶油50克、炼乳20克、紫薯粉0.5g

【黄芝士流沙】剩一点
咸蛋黄碎30g、淡奶油100g、细砂糖18克、玉米淀粉3克、奶粉7克、橘黄芝士粉3g、芝士片一片

【麻薯】大概115g分成六分
糯米粉30克、玉米淀粉8克、糖粉10克、玉米油5克、牛奶75克

#下午茶•2024年11月2日#

11-02