意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录

第十一天，细酸之后续种，面种在18小时发酵后保留的非常充分，只有表面有一些溶解痕迹，内部非常干爽。切开已经是美丽的白玫瑰了。酸度也降低到4.2，是完美的做潘状态了。

11-09