2024年11月09日

蛋糕胚：鸡蛋2个，玉米油27克，牛奶27克，可可粉5克，低筋面粉35克，细砂糖35克，柠檬汁几滴。

奶酪糊：奶油奶酪190克，细砂糖40克，淡奶油140克，吉利丁片8克，巧克力酱20克，

淋面脆皮：巧克力50克➕椰子油15克融化，加入榛子碎（花生碎）20克。

做法：
1、玉米油加热倒入可可粉混匀，再倒入牛奶搅拌至乳化，筛入低粉搅拌至无干粉，再倒入2个蛋黄混匀。
2、蛋清滴入柠檬汁，加入35克细砂糖，打发至直立尖角。蛋白霜和可可面糊翻拌均匀倒入烤盘，150度25分钟，烤好取出晾凉，用模具压出蛋糕片。

奶酪糊：
3、奶油奶酪➕40克细砂糖软化，140克淡奶油打发，将奶酪糊跟淡奶油混合均匀，8克吉利丁片用冷水泡软，再隔热水融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
4、奶酪糊分成两份，一份加入20克巧克力酱混匀（不要用太高浓度的巧克力，会苦），分别装入裱花袋，模具放入围边油纸和蛋糕片，先挤入巧克力奶酪糊，放冰箱冷冻10分钟，再挤入原味奶酪糊，继续放冰箱冷藏凝固。
5、最后用巧克力淋面，冷藏凝固就可脱模了。

22天前