从饼皮开始，烤正宗的玛格丽特披萨

20241103
1、130g水、1.5g酵母、150g高粉、1.5g盐、4g茶油（实际水132 粉160），混合后发1h放冰箱，每30分钟拿出来折叠一次，折叠三次后，冰箱冷藏过夜；这次过了三夜；
2、烤箱石板预热250度，面团回温1h；
3、撒玉米面或干粉推成圆饼状，放番茄酱、料，放芝士，下层8.5min、上层烤3min上色。
这次成品面皮太老了点、芝士也老了些。肉末咸的、咸芝士放的多太咸了些。

下次
1、130g水、1.5g酵母、150g高粉、1.5g盐、4g茶油，混合后发1h放冰箱，每30分钟拿出来折叠一次，折叠三次后，冰箱冷藏过夜；可放两三晚，每晚折叠一下；
2、烤箱石板预热275度，面团回温1h；
3、撒玉米面或干粉推成圆饼状，放番茄酱、料 下层烤6min定型，放芝士 上层烤2min上色或者喷枪上色。

11-10