黄金配比的【正宗日式茶碗蒸】

蛋：水1：3很难成型，作废了3个蛋，这是第二轮。1：3太极限了，第二次也险些不成功，一开始是小碗一直水状，把它倒出来换了浅盘子装才凝固。估计顶多1：2.5。鸡蛋打散一定要加盐，然后器皿不要选择杯状的，选择浅一点的，比较好凝固。加了蛤蜊在里面，挺不错。

17天前