巴斯克🧀

超简单的巴斯克
之前做蛋糕每次翻车，分析了种种原因。换了阳极模具，用了电子秤之后，做了两次巴斯克，一次比一次成功。
第一次做的时候奶油奶酪没有完全软化，我用电子打蛋器基本成一坨还飞的到处都是，非常狼狈。第二次奶油奶酪拿出来自然软化两个小时左右，下面加盆热水热水融化效果更好，多次加入白糖用硅胶刀翻拌均匀。然后加入三个全蛋蛋液，少量多次加入，用蛋抽Z字形翻拌。再少量多次加入淡奶油，用滤网过滤玉米淀粉，这个时候可以提前预热烤箱至220度。再用滤网把糊糊过滤细腻，过滤的时候用硅胶刀搅拌更快。硅油纸提前准备好，网上有简单的教程有手就会。把过滤好的糊糊倒入模具中，震出气泡用硅胶刀划平，放入烤箱。出炉后立马取出，不需要倒扣。自然冷却放凉后放入冰箱冷藏3小时，口感最佳 #巴斯克🧀#  #蛋糕蛋糕蛋糕#

7天前