2024年11月19日

试了不同配方，总结一下以便下次参考。牛肉最好是买已经切成大薄片的，Lucky 有大盒买一送一或者每盒5刀5盒以上的。牛肉用水浸泡冲洗，每次卤3-4磅。稍微卤一下后，分别用了韩国辣酱，鲜香黄豆酱和郫县豆瓣做底酱，又分别用了藤椒味，麻辣味，孜然五香还有盐酥鸡粉。脱水是135度10-12小时，烤箱下面垫块厚毛巾以便吸水，脱水一夜后基本大功告成。135度保证了肉类食品的安全，所以之前卤煮不需要时间很长，入味去腥即可

8天前