2024年11月23日

【香椿摊鸡蛋】

香椿根朝下坐在碗里，倒入开水没过根部，可以看到根部变色，盖盖烫1分钟。然后把香椿整根没入水中烫一下，捞出沥水切碎。

碗中打入鸡蛋，不要放葱姜蒜，放香椿碎，加盐调味，加黑胡椒粉去蛋腥。

油热倒入2/3蛋液，小火、搅散。

剩余蛋液沿边倒入，大火、摇锅，至底部定型。

翻面，大火、摇锅，至另一面定型。
​
★​鸡蛋饼摊得太大，翻面失败，只有一半大小了。  #『香椿炒鸡蛋』#

11-23