2024年11月24日

跳水翘壳鱼
1.洗净花刀，码味:盐，白胡椒，欠粉，料酒。20分钟
2.水烧开，放桂皮1块，香叶3片，八角2个，青花椒一把，煮10分钟
3.鱼放锅小火煮8至10分钟，全程小火，闷5分钟，再捞出
4.炒料，泡姜泡海椒大量，有泡豇豆更好。剁碎。大蒜，老姜，小米辣，少量青椒剁碎
5.依次下泡姜，姜蒜，泡椒，糖，一指头郫县豆瓣。炒香，加一点蒸鱼豉油，加水沫过，烧煮一会儿，藤椒油少量，放鸡精，水淀粉。起锅，撒入香菜，葱

2024-11-24