豆腐干

【豆腐干】

豆腐切成小块，厚度1-2公分。

铺蒸垫，水开蒸10分钟。

放凉。这步非常重要。

盖上一层纱布，压上菜板，上面放重物，压4-6小时。此时豆腐明显变薄、有弹性。

豆腐放入锅中，调味放葱、姜、八角、花椒、干辣椒、十三香、黑胡椒粉，加入清水没过豆腐，水开转小火，焖煮10分钟。然后关火焖1-2小时。

如果想口感更加紧实，可以再压一遍。
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​这款豆腐干是无盐的，所以炒菜时不用担心盐超标。 #豆腐干#

7天前