辣椒牛肉酱

第三次做了 太好吃了
这次用的牛腱子熟后600克 生重大概700克居然没怎么缩水
切的块特别大 目的是为了不吸油 吃着还过瘾
红辣椒去籽去蒂去筋460克
红螺丝辣椒去籽去蒂去筋120克
（辣椒建议你尝一尝辣度 再决定放多少，我又放了细辣椒面30克掌握颜色，干小米辣辣椒面8克增加辣度）最后熟了挺辣主要是我红螺丝椒好辣的缘故

菜籽油用了500克 满满一大盘子
这些油是完全够的 最后熟了被我撇出去大概80克左右

咸度不咸 正好可以空口吃 香香的 微甜 中辣 好吃的很
配比正常应该按照1.5倍走 但是我三种酱还是在1.5倍的基础上每样增加了10克 冷藏后第二天吃的时候辣椒的咸度比正常的菜稍微咸一丁点 但是牛肉非常适合空嘴吃 我认为这个比例很好 糖比以往多放了一些 我想吃甜辣口味的 感觉不错 但是下次会按照1.5倍走 不在增加用量了 用的零卡糖

2024-11-29