下午茶•2024年12月3日

中种：高筋粉546克、酵母9克、冰牛奶408克 。
主面团：高筋粉234克、蛋液105克、牛奶112克、砂糖15克、盐9克、黄油54克。分成3份。醒发20分钟，抹馅料，卷起，冷冻10分钟。切开编麻花辫。33度发酵25分钟左右至两倍大。上火170度，下火190度23分钟左右。出炉后撒上坚果、巧克力（54/100）、巧克力酱、枫糖浆酱。
馅料：软化黄油90克、红糖162克、肉桂粉24克、杏仁粉24克。
#下午茶•2024年12月3日#

28天前