牛奶吐司～冷藏发酵

打面12分钟，出缸26.2度。水合法。鲜酵母用了12.6克，减了20克牛奶，金象面粉。面团比较湿黏手。晚上12点打好放冰箱，早上七点起来已经发好了，分割滚圆整形，中间松弛15分钟，二发60分钟，200度预热烤箱25分钟，上165下215 31分钟颜色正好。入炉9分钟加盖锡纸。下次可以加点松弛时间。

7天前