帕帕罗蒂2.0，口感味道升级的奶盐酥皮咖啡面包

谢谢啊呜老师的分享！做了2.5倍的量，烫种少了30克，我又加了30克干面粉，这是我揉过最黏的面团了，面团都粘到厨师机壁上，结果揉面到最后的时候又成团了，还挺意外的。我在做墨西哥酱的时候就是简单的把所有配料一起搅拌了，结果黄油一小块一小块的没融，我又隔水加热了才顺滑，又感觉太稀了，又加了好多干面粉进去，冷了后又觉得太浓了，挤的时候都感觉费劲，生怕酱在烤的时候不融，还好烤的时候都正常的融了。我烤了3盘190度13分钟，出炉后发现有的面包很脆，有的湿乎乎的，湿乎乎的面包又重新返工烤了6分钟，我发现这个面包烤的时候要分开距离，一次最多烤两盘要把上面空出来等热风能通过才会烤得脆。过两三个小时再吃还有点脆，过半天就不行哒，不脆哒。刚出炉吃真的好吃😋好好吃，每一口都脆酥酥，面包上裂开一片的裂纹，谢谢您的分享！

2024-12-08