【周黑鸭】知乎25w人收藏 内附超多Tips!

大部分按贴主的方子来操作，因上班忙从买食材到卤出成品花了两天时间，用的卤料包，卤汁在方子的基础上减了老抽和糖的量，喜欢麻辣咸香的口感，微甜即可，辣椒用的本地小米辣晒干的干辣椒，只用十根就很够味了，卤水熬好后放凉，把焯好水的鸭货在卤水里泡了一晚上第二天早上焖煮，煮好捞出后再煮素菜类，最后用花椒油烧热爆香蒜蓉淋在鸭货上拌匀，又香又入味，素菜里卤藕片和卤蛋最好吃，我们这里有新鲜的鸭货卖，挺便宜的，以后就按这个方子卤就很好了。

14天前