老上海味道- 淡淡酒酿香的米饭饼

米饭饼  
（有点类似于铜锣烧），可以夹油条
食材：籼米粉  酒酿 糖  小苏打 酵母
 （一定要选籼米），普通大米粉做出来口感不好。
米粉，先取一半的米粉加少量开水搅拌均匀（比抱团要稀一点）先用酵母加适量的水发酵。发酵好后加入适量的小苏打，少量多次加入凉水搅拌均匀，小苏打加多了米饼会发黄 粘牙。用筷子提起有小尖尖就搅拌好了。用平底锅，热锅凉油，用小调羹加一勺水，再加入一大勺米糊，摊成圆饼，用筷子戳破明显的大气泡，煎成两面金黄。

2024-12-11