鱼丸

24.12.18/大头宝鱼丸
大头宝肉馅784g冰水397g
鲜姜31g(冰水打泥过滤去渣)
盐8g蛋液52g白胡椒粉1g
葱油47g木薯粉95g(+冰水混匀)
蒜末碎31g(冰水打泥)~拌匀
~入厨师机 搅打上劲儿
装裱花袋挤入模具，冷冻过夜
从模具中取出，装保鲜袋
冷冻保存。
***葱(没葱 葱油替换)

4天前