圣诞面包--潘娜托尼Panettone

水+奶油（奶油一半）150 可以都水 又加了20g水

鸡蛋3个 留两个蛋白做杏仁皮

烫种50g粉55g热水 糖5g 盐0.25
波兰种50g 水50 酵母1g

高粉400g 糖45g 盐2 酵母高5g
巧克力
黄油55

杏仁糖皮 60g 杏仁粉鸡蛋清和50g糖10g玉米淀粉

180预热 190 180 25分钟 8分钟风炉 加了锡纸还是深了

出炉倒扣 16个矮的纸杯量

2024-12-26