拿破仑

【拿破仑蛋糕】

[酥皮部分]

水油皮：面粉30克+糖10g+油10克+水12g，揉成光滑的面团，包保鲜膜，冷藏松驰30分钟。

油酥：面粉10克+油4克，揉成光滑的面团，包保鲜膜，冷藏松驰30分钟。

开酥：将水油皮擀成长方形，铺上油酥，折叠、擀开，重复3-4次包保鲜膜，冷藏松驰30分钟。

160度烤24分钟，中间翻面。

[蛋糕部分]

按戚风蛋糕配方，蒸熟。

酥皮、蛋糕、肉松，中间夹上打发的奶油。 #拿破仑#

26天前