昔日阳台今日小院

没放咸蛋黄的凤凰盏

原料
一斤前腿肉，肥肉瘦肉3:7
盐7克，
白酒20克，
白糖40克，

24克糖，4克酒，加到肥肉里
16克糖，16克酒，7克盐加到瘦肉里
拌匀放入冰箱中12小时左右
腌好的瘦肉搅拌6分钟到出胶，加入肥肉丁继续搅拌3分钟，搅拌好后分成了11个，12月15日阳光房里晒，12月26日收起冷冻，拌肉时有点腥气，感觉要翻车，没想到居然味道可以的，蒸好后也没什么腥气。
觉得盐可以用到9克。也买了黄盖玻汾，但是擦洗时用了普通烧酒，后面拌时居然也顺手用了。
三十个咸蛋后面到了，再做的话都调整下，应该更好吃。

2024-12-30