水合法10分钟手揉手套膜

这个方法真的省力，之前每次揉面都要揉的两眼发黑，当然也有一部分我不会揉面的原因😂
第一次尝试水合法，鸡蛋牛奶黄油通通没放，只有250克高筋粉，30克糖，145克水，也忘记放盐了，昨天晚上9点多揉匀放进冰箱，今天10点多拿出冰箱的时候已经可以出膜了，但是感觉水稍微有点少了，不过面团还是很软的，加酵母水，揉了会儿面团也会湿一些，最后是20克玉米油，感觉有点多，揉了好久才没那么滑，又摔打了一会，最后出膜也还不错就直接发酵做牛角包了。
明天试试＋鸡蛋牛奶，玉米油换黄油，面团最后还是有些粘台面，不知道什么原因

4天前