面条机做面条、馄饨皮（带视频）

又做了3斤面粉的四档细面的鸡蛋面条。
新疆天山小麦粉1450克，小麦淀粉50克，盐15克，液体600克（鸡蛋3个蛋液150克+水450克），搅拌均匀成絮状盖潮湿的布先醒10分钟，揉到无干粉能成团，再均分12等份，每份约175克，揉成面团，盖好再醒30分钟。
醒后的面团擀开成椭圆形，分两次做，每次压6份，直接压一档，只压了2-3次就挺光滑了，依次压2、3、4档各一次就可以出条了。这个面团的软硬度比较合适，不是特别的硬，经过醒面之后就不需要反复多次压片了，做起来比较轻松且不会粘机器，出条很顺畅。做好留两份当顿吃，10份码入冷冻盒内，冷冻保存了。
#午餐•2024年12月31日#

18天前