自制腊肠，灌香肠，苏式香肠

#晚餐•2024年12月31日# 4斤前腿或后腿肉，但是太瘦，所以又加了一斤五花肉，总共5斤肉。不洗用白酒擦拭肉身后切薄片。调料：白酒90-100g，盐50g，糖140g，成品我觉得稍微有一点点甜，但家人说正好，下次可以减少一些，鸡精5g，五香粉或十三香10g，红曲粉15g，可加可不加我没加，生抽10g。把肉肥瘦一起切片，先切成两指宽的厚度，再切薄片，然后把调料多次搅拌混合均匀，最好腌制1~2小时，再灌肠。温水洗去表面的油脂后晾干再扎孔排气，晾晒了15天左右（得看温度）。蒸后满口留香，又有嚼劲，甜口的苏式味，太赞了👍

2024-12-31