2024年12月31日

蛋黄糊：3个鸭蛋（蛋黄75g，蛋清110.5g），低筋粉，78g（含泡打粉和玉米淀粉），乳清70g，柠檬汁几滴
蛋白糊：蛋清110.5g，白糖20g
180度20分钟左右，看顶开裂颜色过深了就转150度8分钟，转140度6分钟。
难脱模，不知道是无油的原因还是我刚洗的模具，蛋糕口感也比之前的糙，有布丁层，T_T网上说时间烤的不够或蛋白不够打发

2024-12-31