手揉，冷藏快速出膜

原配方的量，做了12个小面包，每个成品85克，还是液体在下面，中间面粉，上面分位置放盐，糖和酵母，和面机一档绞成面团，二挡打到粗膜，放黄油，继续打至手套膜，手沾油，取一块面，慢慢拉出薄膜，断面光滑没有锯齿就说明打好了，取出面，放揉面垫上按压排气，分成12份，整形放烤盘里自然发酵至两倍大，烤箱下层180度放进去，过3分钟，调整成上火210，下火180，烤15分钟，中间上色满意盖锡纸，成品柔软拉丝，感谢作者配方。

01-04