午餐•2025年1月5日

雪菜墨鱼
墨鱼从背部剪开，去掉中间脊骨，清除墨囊和内脏（墨囊可以冻着下次做墨鱼汁意面），在水里挤爆眼睛，撕去两边的膜
墨鱼肉和头清洗干净，墨鱼肉打花刀，斜刀切成片；墨鱼头把爪子一个个切下，头切块
准备蒜片，葱花，雪菜
开水加盐和料酒，焯一下墨鱼，水开即可捞出
下油，炒香蒜片，雪菜，加入墨鱼，下蚝油，糖，胡椒，味精，水，翻炒均匀，点一点香油，出锅
#午餐•2025年1月5日#

22天前