2025年01月06日

胡做版蒜香肥肠鲶鱼，好吃😋
终于完成了心心念的鲶鱼，出乎意料的好吃，记录下来下回继续。

1. 买鲶鱼。废话！这次买的除去内脏500多g，下回买大点儿的，不光要去除内脏，最好能帮我给剁成块儿，剁鱼吓死我了，它还动😨
2. 凑单顺便买了150g卤好的肥肠，也不错，省的洗了还软糯。
3. 鲶鱼剁好两勺盐适量白酒，我没料酒就用白酒，腌制10min。
4. 等待时间拍蒜一头半，姜片若干，小葱切葱花备用。
5. 起锅倒油，油要多，我放了平时的将近两倍。下入辣椒花椒若干，切好的蒜和姜，炒出香味放鱼。
6. 炒呀炒，鱼变色后放醋一铲子提嫩据说，放盐和少量白酒，放酱油两铲子耗油半铲子，不过我觉得这次有点儿咸了，下次可以改下。
7. 接着炒匀，放适量水，不用盖过鱼多一半即可。中火煮开观察鱼熟透，放入肥肠和一铲麻油，再煮煮就转大火收汁。
8. 撒上葱花，搅和搅和关火出锅。
来碗米饭，开吃！

01-06