在欧洲学会的经典版提拉米苏

翻了记录，发现上次做是2020年了…那时是给家人们做的。
用了25（蛋黄）+7（蛋白）=32克糖，咖啡基液是6g速溶咖啡兑水兑咖啡酒，大概60g液体，剩了一个小碗底儿；我感觉这个速溶6g兑水有点酸不知道出来咋样（出来很好吃！）
蛋黄和咖啡液里都加了1 squeeze的香草膏。450g马斯卡彭+一整包（200g，24根）手指饼。4个蛋，每个蛋黄12g，蛋白大概120g。
方子的分量，450g马斯卡彭，做了一个长方形（12手指饼）+一个正方形（8手指饼）+一个迷你正方形（4手指饼）的三盒。
蛋黄里有加入0.5克盐增加风味；45ml（3TBSP）的朗姆我以为会多，实则是非常适合的分量和味道，且尝不出多少酒味。有机会试试marsala版本。
ps但是打嗝一整天都是朗姆人！！pps简简的用刷子刷手指饼的方式比蘸更好，不那么湿；我这次刷了一面，冷藏一晚就很好吃了；小盒是刷两面，中盒刷了一面，冷藏两晚还是不那么湿润。下次试试两面轻刷。ppps其实下次不该做了这也太好吃了我怎么可以每天都吃这个罪恶又美味的可爱食物啊！

16天前