禾本科 Poaceae（谷物 Cerral）

薏仁（又称薏米）是一种常见的谷物，具有丰富的营养价值和多种健康益处。以下是薏仁的主要营养成分和功效：

1. 富含膳食纤维
薏仁含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道健康，改善消化，预防便秘。
2. 蛋白质和氨基酸
薏仁是优质的植物性蛋白质来源，含有多种必需氨基酸，有助于维持身体的生长和修复。
3. 维生素和矿物质
薏仁含有多种维生素（如维生素B群）和矿物质（如镁、锌、铁），对维持身体各项功能和新陈代谢有帮助。
4. 抗氧化物质
薏仁中富含抗氧化成分（如多酚和黄酮），可以帮助抵抗自由基，减缓衰老过程，并可能降低慢性疾病风险。
5. 利尿和消肿
薏仁有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分，适合有水肿问题的人群。
6. 促进肌肤健康
薏仁被认为有助于改善皮肤状况，常用于美容产品中，有助于滋润和修复肌肤。
食用建议
薏仁可以煮粥、做汤或作为其他菜肴的配料。通常建议每天摄入适量，约30克左右。
注意事项
薏仁性凉，体质较寒凉的人（如容易腹泻或肠胃不适）应适量食用，避免过量。
总体而言，薏仁是一种营养丰富且健康的食品，适合多种饮食方式。

薏米仁营养成分
成分 含量 NRV%
能量 357 千卡 18%
蛋白质 12.8 克 21%
脂肪 3.4 克 6%
碳水化合物 69.4 克 23%
膳食纤维 3.0 克 12%
钙 32 毫克 4%
钾 199 毫克 10%
镁 39 毫克 13%
磷 143 毫克 20%
铁 1.7 毫克 11%
锌 1.1 毫克 7%
维生素B1 0.33 毫克 24%
维生素B2 0.14 毫克 10%
烟酸 4.0 毫克 29%

特点与健康益处
富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
低脂高蛋白：适合需要控制脂肪摄入、补充植物性蛋白质的人群。
钾含量较高：有助于调节电解质平衡，对高血压患者有益。
维生素B族丰富：特别是维生素B1和烟酸，支持能量代谢和神经健康。
食用建议
熬粥：可搭配红枣、莲子、百合等，营养丰富且易消化。
煮汤：作为辅料加入排骨汤或鸡汤中，增添口感和健康益处。
入茶：煮水后饮用，清淡解暑，适合夏季。
注意事项
薏米性微凉，体质偏寒、孕妇及月经期女性不宜大量食用。
烹煮前建议充分浸泡，以便缩短烹饪时间，提高消化吸收率。

13天前