2025年01月14日

1735-海参打卤面
1.黄花菜、木耳温水泡发，冲洗。
2.香干冲洗，切薄片；面筋（天津）撕小块，沸水入锅，焯水3分钟。捞出，挤干水分。
3.猪里脊肉切片（尽量薄），加生抽、花雕抓匀，腌制10分钟。再加淀粉抓匀。滑炒至变色。
4.冷冻“黄玉参”解冻，冲洗，切大块。
5.小火煸香八角。放面筋，大火翻炒；放黄花菜、木耳翻炒；放海参翻炒；放肉片。淋花雕，加生抽、老抽翻炒。
6.加热水，大火煮沸。中火煮5分钟。勾芡，淋蛋液。
7.煮熟“手擀面（圆细）”，配焯水的鸡毛菜。
吃后感：比传统虾仁打卤面要鲜得多，好！

10天前