桃花酥

不错的配方。我根据经验略微调整了一下。荷兰这边面粉的面筋度都太高，蛋白质含量都是11%的，我都掺上淀粉调整的。荷兰人喜欢吃甜，糖得多加点。为了减少猪肉的味道（荷兰人吃不惯这个），把猪油换成了澄清黄油。
12个的量：
水油皮：
面粉112.9g，淀粉25.1g，澄清黄油40g，纯净水50g，细砂糖45g
油酥：
面粉63.2g，淀粉43.8g，澄清黄油48g，红色素7滴（不同牌子色素效果不一样，得试着一点点加）
豆沙馅300g。
#晚餐•2025年1月16日#

10天前