东北菜

越炖越香的东北酸菜火锅
每年过年回老家，妈妈都会支个酸菜锅，这就是我心中东北的味道。

所需食材：
高汤：鸡架，猪骨，姜，葱
火锅：酸菜，虾米，瑶柱，烧肉（我用的午餐肉），排骨，鸡肉，炸丸子，冻豆腐，虾
调料：少许盐，白胡椒粉，韭花酱

步骤：
1. 鸡架、猪骨加姜片料酒焯水，放入电压锅25分钟做高汤（这次我比较懒，直接用的鸡肉和排骨压10分钟当高汤了）
2. 鸡肉，排骨加姜片料酒焯水，电压锅10分钟（若时间充裕可以直接放火锅里慢慢炖）
3. 摆火锅，酸菜丝洗两遍，均匀铺好打底，放入虾米和瑶柱，依次摆上食材，加高汤到2/3处，别加太多水会冒出来，盖盖子炖半小时以上，时刻关注，汤没了就再加到2/3处
4. 炖好后可以开小火，根据自己口味加入胡椒粉和韭花酱，还是觉得淡可以少加一点盐
5. 放慢吃饭的速度～酸菜越炖越有味的，结尾时可以加入米饭和泡面，把汤炖干，最后炖得黏黏糊糊的超好吃#东北菜# #酸菜#

18天前