2025年01月19日

日式轻奶酪蛋糕（小高姐）
超好吃，和外面买的一样，完全不会太甜，细腻柔软，温热的时候口感好轻，味道淡些，冷却后更实在一点，更浓郁。味道九分！但是好像下部温度过高气泡往上发太快了，裂开了，下次温度得低一些，我的烤箱蛋糕上部离加热管太近了，上色太多，下次尝试降低上温或者盖锡纸试试

材料（21*9.4*4.4椭圆模具一个量）
大鸡蛋： 3个
牛奶：60 克 1/4 杯
白糖：40克 3大勺
奶油奶酪：160克
无盐黄油：35克
低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量）
白醋：3克 1/2 小勺
水浴法（烧开的水倒入外部深盘，水深有蛋糕模具一半差不多）
预热好的烤箱：最下层，120°C 烤60分钟
然后打开烤炙功能 3分钟上色（无，省略了，似乎可以只开上加热高温烤几分钟）
模具不怎么热后脱模，冰箱冷藏两小时后味道更佳

01-19